【AKB-001】sakura タレント未満 オモテとウラ</a>2009-03-01未満&$未満152分钟 今天, 去长泾尝个鲜!

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好意思食是芜俚生存中的小确幸，亦然一座城市不能穷乏的焚烧气。江阴地处“江尾海头”，好意思食文化历史悠久、滚滚而至，勤奋智谋的江阴东谈主民在追求好意思好生存中，滋长出了苏帮菜系中进击支脉——江阴菜。

江阴菜既反馈了江阴东谈主生存中的饮食物性、审好意思不雅念、情感行径，也体现了江阴场所的当然环境、坐褥水平、社会端淑。本平台纠合江阴市烹调协会推出《寻味江阴》系列推文，通过笔墨与镜头，探寻江阴好意思食文化的魔力与精彩。

今天整个去长泾镇品味江阴好滋味。

汆汤鱼块

好意思食故事

长泾河谈纵横，物产丰茂，喜食鱼的传统古已有之。在长泾，每到家宴，一碗汆汤鱼块于今如故保留菜品。常见的汆汤鱼多用青鱼，汤清肉嫩进口鲜。汆汤鱼崇拜原生态，除了青鱼块，配菜之中只须香菇、笋、火腿起吊鲜之用，不抢青鱼本味，不错说是精简到极致，汤汁显露、鱼肉水灵、带些甜味，一口汤、一块鱼，回味悠长。

好意思食课堂

主料：青鱼

辅料：盐、料酒、生姜、葱等

1、将青鱼切成鱼块后加料酒、盐、葱、姜握拌均匀，封上保鲜膜放入雪柜腌制两小时；

2、把腌制好的青鱼块取出稍许冲洗一下，焯水，洗净、沥干水分备用；

3、把准备好的配料香菇、笋、火腿切片，焯水；

4、锅里放入水，再放入葱结、姜片，然后把焯过水的青鱼块倒入锅中，放点米酒，大火烧开；

5、改小火焖5-6分钟，把焯过水的配菜放入锅中整个烧开；

6、挑出锅里的葱、姜，放入盐、味精调味，碗里放香菜末、一丝点猪油，接着倒入青鱼汤即可。

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椒盐鳝片

好意思食故事

民间素有“小暑黄鳝赛东谈主参”的说法，这个时节的鳝鱼肉质细嫩，刺少肉厚，是长泾东谈主爱吃的一谈菜。鳝片经炸制之后再撒上椒盐，酥香不腻、干爽好吃。椒盐鳝片不属八珍玉食，却是长泾东谈主记念深处的儿时滋味。飘扬在外的长泾东谈主，回到闾阎，食一盘椒盐鳝片，便找到了久违的感动和情切。

好意思食课堂

主料：黄鳝

辅料：大豆油、椒盐等香料

1、将黄鳝片成均匀大小的鳝片，焯水并加盐和葱姜进行腌制；2、用鸡蛋、淀粉和香料调制成裹粉，将鳝片放入其中握匀，使其均匀上浆；3、在锅中倒入油，等油温适应再放入裹满面浆的鳝片炸制金黄，上桌前再放入油锅中复炸一遍，增多酥脆感；4、捞起炸制好的鳝片，撒入椒盐调料。

生麸面筋

好意思食故事

江阴东谈主称水面筋为生麸，其质料精良、柔韧滑润、可塑性强。裹入咸菜和五花肉羼杂的馅儿，先煎后烧，进口外表柔韧，肉馅水灵多汁脆爽，因其工序鼎沸，夙昔只在过年才会作念这谈菜。宋代诗东谈主王炎曾在诗中夸赞这谈好意思食，“后光似乳酪，味胜鸡豚佳。仍是细品嚼，清芳甘齿颊”。

好意思食课堂

主料：面粉、咸菜肉馅

辅料：大豆油、盐、冰糖、老抽、生抽、香料、辣椒

学生萝莉

1.面粉中加小数盐揉成面团，醒发40-60分钟，放入净水中揉洗成面筋状；

2.选上好五花肉，剁成肉馅，加入雪菜、老抽、盐、生抽等调味料拌匀；

3.将揉洗好的面筋分红小份，将面筋揉开包入拌好的肉馅，放入锅中煎炸至金黄色，出锅备用；

4.将煎好的面筋放入锅中，加入生抽、老抽、香料等，烹制半小时收汁出锅；

5.出锅时撒上香葱即可。

长泾镇的这些好意思食

哪一个你最思吃呢？【AKB-001】sakura タレント未満 オモテとウラ2009-03-01未満&$未満152分钟